Сучасні освітні виклики вимагають від викладачів та студентів нових підходів до організації освітнього процесу, зокрема і в умовах дистанційного навчання. У Чернігівському кооперативному фаховому коледжі Чернігівської облспоживспілки викладачем технологічних дисциплін Сеневич Надією в групах ХТ-31, ХТ-22, ХТ-22 (с) проведено лабораторно-практичну роботу з пробної випічки хліба з використанням різноманітних харчових добавок, яка стала яскравим прикладом ефективної реалізації практичного компонента освітньої програми в онлайн-форматі.
Метою роботи було ознайомлення студентів із впливом різних добавок на технологічні властивості тіста та органолептичні показники готової продукції. Студенти мали змогу обрати власні варіанти добавок – це могли бути насіння льону, соняшника, кунжуту, сухофрукти, горіхи, висівки, шпинат, морква, рисове борошно, сухе горохове пюре тощо.
Під керівництвом викладача, студенти: опрацювали теоретичний матеріал щодо властивостей різних добавок; самостійно приготували тісто за базовою рецептурою, адаптованою для домашніх умов; внесли обрані добавки та провели випічку хліба у побутових умовах; провели органолептичну оцінку хліба: зовнішній вигляд, структура м’якушки, аромат, смак; оформили фотозвіт та зробили висновки щодо впливу добавок на якість хліба.
Робота супроводжувалася онлайн-консультаціями, обговореннями у відеоформаті та обміном результатами в електронній формі. Такий формат не лише сприяв формуванню професійних компетентностей, але й розвивав креативність, відповідальність та самостійність студентів.
Таким чином, лабораторно-практична робота стала чудовим прикладом того, як завдяки спільним зусиллям викладача та студентів можна досягти якісного результату навіть у дистанційному форматі навчання.
БРЕУС Оксана – голова циклової комісії технологічних дисциплін
На фото: Софія Пожилова (ХТ-31), Катерина Макаренко (ХТ-31)
